Stell dir vor, du kommst nach Hause und wirst von dem herrlichen Duft einer Kräuter-Kartoffelsuppe mit Lauch empfangen, die langsam im Slow Cooker vor sich hin köchelt. Dieses Rezept ist eine raffinierte Variante der klassischen Kartoffelsuppe – verfeinert mit dem milden, zwiebelartigen Aroma von Lauch und einer Mischung aus duftenden Kräutern. Der sogenannte Chowder hat seinen Ursprung in den herzhaften Suppen Europas und ist in vielen Ländern ein echtes Wohlfühlgericht. Diese Version bringt genau das: cremig, aromatisch und einfach perfekt, um Körper und Seele zu wärmen.
Am besten servierst du diese Suppe mit knusprigem Brot oder Knoblauchtoast, um die cremige Brühe aufzutunken. Ein frischer grüner Salat mit leichter Vinaigrette sorgt für Ausgleich, während ein Glas trockener Weißwein oder ein mildes Bier die Kräuternoten wunderbar ergänzt. Wenn du es herzhafter magst, passt auch gegrilltes Hähnchen oder gebackener Fisch hervorragend dazu.
Slow Cooker Kartoffelsuppe mit Kräutern und Lauch
Portionen: 6–8
Zutaten
- ca. 800 g Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Stangen Lauch (weiße und hellgrüne Teile), gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 250 ml Sahne
- 100 g saure Sahne
- 100 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder nach Geschmack)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Gib die gewürfelten Kartoffeln, Lauch, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer in deinen Slow Cooker.
- Gieße so viel Brühe hinzu, bis das Gemüse gerade bedeckt ist.
- Koche die Suppe 6–8 Stunden auf niedriger Stufe oder 3–4 Stunden auf hoher Stufe, bis die Kartoffeln weich sind.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer teilweise, um sie schön cremig, aber nicht völlig glatt zu machen.
- Rühre Sahne, saure Sahne und Käse ein, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren – mit deinen Lieblings-Toppings wie Croutons, Frühlingszwiebeln oder Speckstückchen.
Variationen & Tipps
Für eine vegetarische Version nimm einfach Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe. Wenn du Lust auf mehr Textur hast, füge Mais oder grüne Erbsen hinzu. Für ein leicht rauchiges Aroma kannst du ein paar Scheiben angebratenen Speck oder geräuchertes Paprikapulver ergänzen.
Wenn du laktosefrei oder vegan kochen möchtest, ersetze die Sahne durch Kokosmilch und den Käse durch eine pflanzliche Alternative. Auch ein Lorbeerblatt während des Kochens verleiht der Suppe eine schöne Tiefe. Spiele ruhig mit den Kräutern – etwas frischer Schnittlauch oder Majoran passen ebenfalls hervorragend.
Diese Suppe ist einfach perfekt für kalte Tage – cremig, würzig und genau das Richtige, wenn du etwas brauchst, das dich von innen wärmt.
