Im Herzen des Mittleren Westens, wo sich die Felder endlos ausdehnen und die Luft nach Erde und Heimat duftet, hat sich eine Tradition entwickelt – einfache, herzhafte Mahlzeiten, die Familie und Freunde zusammenbringen. Diese langsam gegarten Rindersteaks mit Kräuterkruste und Pilzsoße sind eine Hommage an genau diese Momente. Das Rezept kombiniert zartes, langsam gegartes Rindfleisch mit einer cremigen, aromatischen Pilzsoße – ein echter Klassiker, der an Sonntagsessen bei Oma erinnert. Dieses Gericht steht für Geduld, Liebe und die Freude am gemeinsamen Essen – perfekt für alle, die die Kunst des langsamen Kochens zu schätzen wissen.
Am besten passt dieses Gericht zu cremigem Kartoffelpüree oder Butter-Eiernudeln – beide saugen die köstliche Pilzsoße perfekt auf. Dazu passen auch gedünstete grüne Bohnen oder geröstete Karotten, die einen schönen Farbakzent setzen. Und natürlich darf ein Stück frisch gebackenes Brot nicht fehlen, um auch den letzten Tropfen der Soße aufzunehmen – so, wie man es im Mittleren Westen liebt.
Langsam gegarte Rindersteaks mit Kräuterkruste und Pilzsoße
Portionen: 4
Zutaten
- 4 Rindersteaks, ca. 2,5 cm dick
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel getrockneter Rosmarin
- 200 g geschnittene Champignons
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 250 ml Rinderbrühe
- 125 ml Sahne
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 2 Esslöffel Wasser
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
- Die Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin einreiben.
- Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Steaks 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Anschließend in den Slow Cooker legen.
- In derselben Pfanne die Pilze, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt und die Zwiebeln glasig sind.
- Die Pilzmischung über die Steaks geben und die Rinderbrühe in den Slow Cooker gießen.
- Abdecken und 6–8 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis das Fleisch butterzart ist.
- Etwa 30 Minuten vor dem Servieren die Speisestärke mit Wasser anrühren und zusammen mit der Sahne in den Slow Cooker geben.
- Noch einmal abdecken und 30 Minuten auf hoher Stufe kochen, bis die Soße eindickt.
- Mit der cremigen Pilzsoße servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.
Variationen & Tipps
Wenn du die Soße etwas kräftiger magst, gib einen Schuss Rotwein dazu – das verleiht ihr mehr Tiefe und Aroma. Für eine leichte Schärfe kannst du eine Prise Chiliflocken in die Kräutermischung geben. Wenn du lieber eine leichtere Variante möchtest, ersetze die Sahne durch Milch oder eine pflanzliche Alternative. Auch mit Kräutern kannst du spielen – Oregano oder Basilikum bringen eine mediterrane Note ins Gericht. Und wenn du es noch herzhafter willst, gib am Ende ein paar Röstzwiebeln oder geriebenen Parmesan darüber – einfach köstlich!
