Ich nenne dieses Gericht „Dinner in Paris“, weil sich wirklich jeder Bissen anfühlt wie eine Reise erster Klasse nach Frankreich – nur eben am eigenen Esstisch.
Bœuf Bourguignon ist ein klassischer französischer Schmortopf aus Burgund. Normalerweise wird dafür Rindfleisch langsam in Rotwein geschmort, zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und aromatischen Kräutern. Es ist eins dieser Gerichte, die gleichzeitig gemütlich und elegant sind – perfekt für ein Familienessen, aber auch toll, wenn Gäste kommen. Mit dem Slow Cooker wird das Ganze viel einfacher: Du wirfst alles rein, lässt es stundenlang vor sich hinziehen und bekommst am Ende ein richtiges Gourmet-Essen, ohne selbst ewig am Herd zu stehen.
Dieses Boeuf Bourguignon passt super zu cremigem Kartoffelpüree oder Butter-Eiernudeln, die die sämige Sauce schön aufsaugen. Ein knuspriges französisches Baguette ist ideal, um auch den letzten Rest der Sauce vom Teller zu wischen. Wenn du es etwas leichter magst, kannst du dazu einen einfachen grünen Salat mit Vinaigrette servieren, um die Reichhaltigkeit auszugleichen. Und ein Glas Rotwein – zum Beispiel ein Pinot Noir – rundet das Ganze perfekt ab.
Slow Cooker Boeuf Bourguignon
Portionen: 6
Zutaten
- ca. 900 g Rinderbraten, in etwa 2–3 cm große Würfel geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Scheiben Bacon, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- ca. 500 ml Rotwein (z. B. Burgunder oder Pinot Noir)
- ca. 500 ml Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- ca. 250 g Champignons, geviertelt
- ca. 30 g Weizenmehl (entspricht etwa 1/4 Tasse)
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
Würze die Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Fleisch portionsweise rundherum an und gib es nach und nach in den Slow Cooker.
Gib den Bacon in dieselbe Pfanne und brate ihn knusprig. Nimm ihn heraus und gib ihn ebenfalls in den Slow Cooker.
Jetzt Zwiebel, Karotten und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Dann das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
Den Rotwein dazugießen und die Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Kurz aufkochen lassen und dann alles in den Slow Cooker umfüllen.
Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce, Thymian und die Lorbeerblätter in den Slow Cooker geben und alles gut durchrühren.
Zugedeckt etwa 8 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis das Rindfleisch schön zart ist.
Etwa 30 Minuten vor dem Servieren die Champignons in den Slow Cooker geben.
Zum Andicken der Sauce das Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in den Slow Cooker geben. Noch ca. 30 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
Lorbeerblätter entfernen, das Gericht mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Variationen & Tipps
Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch Maisstärke oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
Wenn du eine noch reichhaltigere Sauce möchtest, rühre am Ende der Garzeit einen Esslöffel Butter ein.
Für ein leicht anderes Aroma kannst du einen Esslöffel Balsamico-Essig oder einen Schuss Cognac/Brandy hinzufügen.
Vegetarisch geht auch: Ersetze das Rindfleisch durch kräftiges Gemüse wie Auberginen oder große Portobello-Pilze und verwende statt Rinderbrühe Gemüsebrühe.
