Bananenbrot ist ein echter Klassiker, der in vielen Haushalten einfach dazugehört. Seine Wurzeln reichen bis in die Zeit der Weltwirtschaftskrise zurück, als clevere Bäcker nach Möglichkeiten suchten, überreife Bananen sinnvoll zu verwerten. Diese Version aus dem Slow Cooker ist eine moderne Abwandlung, die mit ganz wenig Aufwand ein wunderbar saftiges, weiches Brot ergibt. Perfekt für alle, die gerne frisch gebackenes Brot genießen, aber keine Lust haben, lange in der Küche zu stehen – der Slow Cooker erledigt die Arbeit für dich.
Am besten schmeckt das Slow-Cooker-Bananenbrot mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis als Dessert. Für ein gemütliches Frühstück oder einen Sonntagsbrunch passt es super mit frischen Beeren und etwas Honig. Und klar – eine heiße Tasse Kaffee oder Tee darf dazu natürlich nicht fehlen.
Bananenbrot aus dem Slow Cooker
Portionen: 8
Zutaten
- 130 g Weizenmehl
- 130 g Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 150 g Zucker
- 115 g Butter, geschmolzen
- 2 große Eier
- 3 reife Bananen, zerdrückt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 60 g gehackte Nüsse (optional)
- 60 g Schokostückchen (optional)
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl, Vollkornmehl, Backpulver und Salz vermischen und beiseitestellen.
- In einer anderen Schüssel Zucker und geschmolzene Butter verrühren, bis alles gut vermengt ist. Dann Eier, zerdrückte Bananen und Vanilleextrakt hinzufügen und gut durchmischen.
- Nach und nach die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und kurz verrühren – nicht zu lange, damit das Brot locker bleibt.
- Nüsse und Schokostückchen unterheben, wenn du möchtest.
- Den Boden des Slow Cookers mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.
- Den Deckel auflegen und das Brot 4–5 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Das fertige Brot vorsichtig herausheben und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, bevor du es anschneidest.
Variationen & Tipps
Wenn du es etwas gesünder magst, kannst du den Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Für eine glutenfreie Variante verwende einfach Mandelmehl statt Weizenmehl. Ein Teelöffel Zimt oder eine Prise Muskat verleihen dem Brot eine warme, würzige Note. Wenn du Lust auf Abwechslung hast, probier mal getrocknete Cranberries oder etwas Kokosraspel – das gibt dem Ganzen einen ganz besonderen Geschmack.
