Mitten im Herzen des Mittleren Westens, wo sich die Felder weit erstrecken und die Luft frisch und klar ist, gibt es kaum etwas so Wohltuendes wie der Duft von frisch gebackenem Brot, der durch eine gemütliche Landhausküche zieht. Dieses herzhafte Kräuter-Käse-Biscuitbrot erinnert an jene wunderbaren Familientreffen, bei denen der Tisch immer reich gedeckt war und das Lachen nie verstummte. Inspiriert von der einfachen, aber gehaltvollen Hausmannskost, die seit Generationen in ländlichen Küchen geschätzt wird, vereint dieses Rezept den erdigen Geschmack frischer Kräuter mit der cremigen Würze von Käse – rustikal, sättigend und einfach köstlich. Es ist das perfekte Wohlfühlgericht, das Körper und Seele wärmt und deinem Zuhause ein Stück ländliche Gemütlichkeit verleiht.
Am besten schmeckt dieses Biscuitbrot zu einer heißen Schüssel kräftiger Gemüsesuppe oder einem deftigen Rindereintopf – ideal für kalte Abende. Wenn du es lieber leicht magst, serviere es mit einem frischen Gartensalat, dessen knackige Blätter wunderbar mit dem würzigen Brot harmonieren. Und falls du Reste übrig hast, röste einfach ein paar Scheiben und genieße sie mit Butter oder einem Klecks Frischkäse – ein traumhaftes Frühstück!
Herzhaftes Kräuter-Käse-Biscuitbrot
Für 8 Portionen
Zutaten
250 g Weizenmehl (Type 405)
1 EL Backpulver
1 TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Knoblauchpulver
1 EL Zucker
60 g kalte Butter, in Stückchen
120 g geriebener Cheddar
2 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
240 ml Vollmilch
Zubereitung
Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kastenform (ca. 25 x 12 cm) mit Butter oder Backtrennspray ein.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zucker miteinander vermischen.
Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Masse an grobe Streusel erinnert.
Käse und Kräuter untermischen.
In der Mitte eine Mulde formen und die Milch hineingießen. Nur so lange rühren, bis sich alles gerade so verbunden hat – der Teig sollte dick und leicht klebrig sein.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Warm servieren oder in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
Variationen & Tipps
Für einen intensiveren Geschmack kannst du Cheddar mit Gruyère oder Bergkäse mischen – oder mit etwas Pfefferkäse für eine pikante Note experimentieren. Auch die Kräuter lassen sich variieren: Rosmarin und Thymian verleihen dem Brot ein herrlich aromatisches Aroma. Wenn du es noch herzhafter magst, gib knusprig gebratenen Speck oder karamellisierte Zwiebeln in den Teig.
Für eine gesündere Variante ersetze die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl. Und ganz wichtig: nicht zu lange rühren! So bleibt das Brot locker, fluffig und wunderbar zart.
