Wenn der Frühling Einzug hält, wächst auch die Lust auf frische, bunte Zutaten in der Küche. Genau dafür ist mein Hähnchen-Kartoffel-Auflauf mit Frühlingsgemüse perfekt. Dieses Wohlfühlgericht vereint herzhafte Kartoffeln und zartes Hähnchen mit knackigem Gemüse – ideal für stressige Wochentage oder ein gemütliches Abendessen am Wochenende. Es ist ein wunderbarer Weg, die neue Jahreszeit zu feiern und trotzdem etwas Deftiges auf den Tisch zu bringen.
Am besten passt dazu ein frischer grüner Salat mit Vinaigrette, um etwas Leichtigkeit reinzubringen. Wer es reichhaltiger mag, serviert dazu ein Stück knuspriges Brot, um die cremige Sauce aufzutunken. Und als süßen Abschluss passt ein Zitronensorbet einfach perfekt.
Hähnchen-Kartoffel-Auflauf mit Frühlingsgemüse
Für 6 Portionen
Zutaten
2 Esslöffel Olivenöl
450 g Hähnchenbrustfilet, in Stücke geschnitten
3 Tassen (ca. 450 g) Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Tasse (ca. 130 g) Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Tasse (ca. 130 g) grüner Spargel, in Stücke geschnitten
1 Tasse (ca. 130 g) Erbsen
1 Tasse (ca. 130 g) Brokkoliröschen
1 Teelöffel getrockneter Thymian
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
4 Esslöffel Mehl
500 ml Hühnerbrühe
250 ml Milch
50 g geriebener Cheddar
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C vor.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib das Hähnchen hinein und brate es, bis es goldbraun und durchgegart ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Kartoffeln leicht weich werden.
- Füge Karotten, Spargel, Erbsen und Brokkoli hinzu und brate alles etwa 5 Minuten weiter.
- Mit Mehl, Thymian, Salz und Pfeffer bestäuben und gut umrühren, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- Nach und nach Hühnerbrühe und Milch zugießen, dabei ständig rühren, bis die Sauce eindickt.
- Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem geriebenen Cheddar bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Sauce leicht blubbert.
- Einige Minuten abkühlen lassen, bevor du den Auflauf servierst.
Variationen & Tipps
Wenn du es etwas leichter magst, kannst du das Weizenmehl durch Vollkornmehl ersetzen und fettarme Milch verwenden. Du kannst den Auflauf auch mit anderen Frühlingsgemüsen abwandeln – Zucchini oder Paprika passen wunderbar dazu.
Für eine knusprige Kruste mische etwas Semmelbrösel mit Parmesan und streue die Mischung vor dem Backen über den Auflauf. So bekommst du eine goldene, leicht knusprige Oberfläche mit extra Geschmack.
Dieses Gericht bringt Frühlingslaune auf den Tisch – frisch, cremig, bunt und einfach lecker!
