Schweinefilet mit Pilz-Sahnesauce ist ein echter Klassiker, der zartes, saftiges Fleisch mit den herzhaften, erdigen Aromen von Pilzen kombiniert. Perfekt für alle, die eine deftige, aber elegante Mahlzeit lieben. Das Gericht hat seine Wurzeln in der mitteleuropäischen Küche, wo cremige Saucen und zartes Fleisch seit jeher für gemütliche, genussvolle Abende sorgen. Im Slow Cooker wird das Schweinefleisch wunderbar zart, während die cremige Pilzsauce für Tiefe und einen intensiven Geschmack sorgt. Ideal für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass – eine perfekte Mischung aus Aromen und Texturen.
Dieses Schweinefilet passt super zu cremigem Kartoffelpüree oder butterigen Bandnudeln – so kannst du die köstliche Sauce perfekt aufnehmen. Auch grüne Bohnen oder gerösteter Spargel passen toll dazu und bringen Frische auf den Teller. Für ein komplettes Menü servier dazu einen leichten grünen Salat mit Vinaigrette – das rundet das Ganze perfekt ab.
Schweinefilet aus dem Slow Cooker mit Pilz-Sahnesauce
Portionen: 4
Zutaten
- ca. 900 g Schweinefilet
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Butter
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 250 ml Hühnerbrühe
- 250 ml Sahne
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 2 Esslöffel Wasser
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
- Würz das Schweinefilet großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Erhitz das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und brate das Fleisch rundherum goldbraun an – etwa 3–4 Minuten pro Seite.
- Gib das Schweinefilet in den Slow Cooker.
- Schmelz die Butter in derselben Pfanne und brate die Pilze etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
- Gib den Knoblauch dazu und brate ihn noch eine Minute mit.
- Gieß die Hühnerbrühe in die Pfanne und löse die Bratrückstände vom Pfannenboden.
- Rühr die Sahne, den Dijon-Senf und den Thymian ein und lass alles kurz aufkochen.
- Gieß die Sauce über das Schweinefilet im Slow Cooker.
- Deck den Slow Cooker ab und lass das Ganze 4–5 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis das Fleisch zart ist.
- Vermisch die Speisestärke mit dem Wasser, gib sie in die Sauce und rühr gut um, damit sie leicht andickt.
- Schneid das Schweinefilet in Medaillons und servier es mit der Pilz-Sahnesauce. Zum Schluss mit etwas frischer Petersilie bestreuen.
Variationen & Tipps
Wenn du’s leichter magst, kannst du die Sahne durch eine Mischung aus Milch und Sahne oder durch Kokosmilch ersetzen. Für extra Geschmack gib einen Schuss Weißwein in die Sauce – das sorgt für eine feine Note. Wenn du’s gern etwas schärfer hast, streu einfach eine Prise Chiliflocken dazu. Und falls du Kräuter liebst, kannst du frischen Thymian oder Rosmarin mit in den Slow Cooker geben. Auch verschiedene Pilzsorten wie braune Champignons, Cremini oder Shiitake machen das Gericht noch aromatischer.
