Ah, dieses Gericht ist pure Wohlfühlküche! Das Ahornsirup-Hähnchen mit Kartoffelpüree und Buttermilch vereint süße, würzige und cremige Aromen auf die beste Art und Weise. Es erinnert an gemütliche Sonntagsessen auf dem Land, wenn der Duft von Braten und Kartoffeln durchs Haus zieht. Der Ahornsirup sorgt für eine feine Süße, während das Buttermilchpüree eine leicht säuerliche, cremige Note beisteuert. Perfekt für alle, die Lust auf ein bisschen Nostalgie und herzhafte Hausmannskost haben.
Dazu passen wunderbar gedünstete grüne Bohnen oder im Ofen geröstete Rosenkohlblätter – sie bringen Farbe und einen Hauch Bitterkeit, der die Süße der Glasur ausgleicht. Auch ein frischer grüner Salat mit leichter Vinaigrette oder ein Stück selbstgebackenes Brot runden das Gericht perfekt ab.
Ahornsirup-Hähnchen mit Buttermilch-Kartoffelpüree
Portionen: 4
Zutaten
4 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
120 ml reiner Ahornsirup
2 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
120 ml Buttermilch
60 g ungesalzene Butter
2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel Ahornsirup, Sojasoße, Senf, Apfelessig, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform legen und mit der Ahornsirup-Marinade übergießen. Die Stücke gut darin wenden, damit sie rundum bedeckt sind.
- Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist und die Glasur leicht karamellisiert.
- Währenddessen die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, leicht salzen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Abgießen, dann Butter und Buttermilch hinzufügen. Alles zu einem glatten, cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren etwas Kartoffelpüree auf jeden Teller geben, ein Hähnchenfilet darauflegen, mit etwas Sauce aus der Form übergießen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Variationen & Tipps
Für eine leicht scharfe Note kannst du einen Teelöffel frisch geriebenen Ingwer in die Glasur geben. Wenn du dunkleres, saftigeres Fleisch bevorzugst, nimm Hähnchenschenkel statt Brustfilets – sie bleiben besonders zart.
Das Püree lässt sich wunderbar mit geröstetem Knoblauch oder einem Löffel Crème fraîche verfeinern, damit es noch cremiger wird. Wenn du etwas Zeit sparen möchtest, kannst du die Marinade bereits am Vortag vorbereiten und das Hähnchen über Nacht darin ziehen lassen – so wird der Geschmack noch intensiver.
