Warum die Ernährungspyramide nie dazu gedacht war, dich gesund zu halten

Wer kann vergessen, wie sie über eine gesunde Ernährung von der Ernährungspyramide lernen? Die bunte dreieckige Form gab uns Ernährungsrichtlinien für ein langes und gesundes Leben.

Die erste Ernährungspyramide wurde in den 1970er Jahren in Schweden erstellt. Es gab Proteste auf der Straße über die hohen Lebensmittelpreise und die Regierung setzte einen Ausschuss ein, der feststellen sollte, ob ein gesundes Essen zu einem erschwinglichen Preis füreinander bestimmt sein könnte.

Dr. Luise Light war die Ernährungsexpertin, die die Ernährungspyramide entwickelt hat, die wir alle kennen. Sie wurde 1992 vom Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) der Öffentlichkeit vorgestellt und bestand aus sechs Blöcken, die vom größten zum kleinsten gestapelt wurden.

Was ist die Ernährungspyramide?

Die Ernährungspyramide war eine visuelle Darstellung der Lebensmittelgruppen, die Ernährungsempfehlungen darüber enthielt, was Menschen für eine optimale Gesundheit zu sich nehmen sollten.

An der Basis der Pyramide standen raffinierte Getreidesorten wie Reis, Brot und Nudeln, von denen man alltäglich 6-11 Portionen verzehren sollte.

Danach folgten Obst und Gemüse mit 2-4 bzw. 3-5 Portionen.

Als Nächstes wurde empfohlen, 2-3 Portionen Milchprodukte zu essen und dann 2-3 Portionen Eiweiß wie rotes Fleisch, Eier, Bohnen und Nüsse.

Fette und Öle standen an der Spitze der Pyramide und rundeten die angeblich ausgewogene Ernährung ab.

1. Schlechte Kombi:

Die Ernährungspyramide wurde in den 1970er Jahren von Unternehmenslobbyisten entwickelt. Seitdem wird sie von der US-Regierung und sogar der UNO gefördert.

Wenn du 65% deiner Kalorien aus Kohlenhydraten beziehst und/oder täglich 6-11 Portionen Kohlenhydrate isst, bekommst du zwangsläufig Diabetes pic.twitter.com/KM5lYEm6kh

– S.L. Kanthan (@Kanthan2030) February 13, 2023

Die Ernährungspyramide basierte auf der Prämisse, dass die Menschen den meisten Nährwert zu den niedrigsten Kosten bekommen sollten. Deshalb bestand die gesamte Ernährung aus einer großen Menge an Kohlenhydraten.
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Doch mit dem zunehmenden Verständnis über die Auswirkungen von Kohlenhydraten auf das Körpergewicht und die Gesundheit sowie über die Vorteile gesunder Fette, scheint es, dass die Lebensmittelindustrie irreführende Ratschläge gegeben hat.
Ist die Ernährungspyramide falsch?

Heute wissen wir, dass fette Lebensmittel nicht unbedingt “schlecht” für dich sind. Es ist sogar bekannt, dass Lebensmittel mit der Bezeichnung “fettarm” mehr Probleme verursachen, als sie verhindern.

Die Verbraucherinnen und Verbraucher dachten, sie täten das Richtige, als sie fettreiche Lebensmittel durch verarbeitete Junk Foods ersetzten, die als fettarm angepriesen wurden.

Diese fettarmen, fettfreien und fettreduzierten Lebensmittel enthielten oft Zusatzstoffe wie Zucker, Salz und chemische Füllstoffe, die unserer Gesundheit schadeten. Einige der Nebenwirkungen waren chronische Krankheiten, Gewichtszunahme und Risiken für die Herzgesundheit.

Außerdem erkrankten viele Menschen aufgrund des unbedachten übermäßigen Konsums von Kohlenhydraten an Typ-2-Diabetes. Dies geschah, weil ihr Körper entweder nicht genug Insulin produzieren konnte oder nicht in der Lage war, das überschüssige Insulin zu verarbeiten.

Die registrierte Ernährungsberaterin Susan Bowerman wies darauf hin, dass die Gruppe “Getreide” an der Basis von Lobbyisten der Getreideindustrie beeinflusst wurde.
Viele glauben, dass die Verbraucher von der Lebensmittelindustrie und den Großkonzernen getäuscht wurden.

Die Ergebnisse der genauen Bestimmung, wie eine gesunde Ernährung aussieht, würden die Gewinne der Lebensmittelkonzerne nicht maximieren, also wurde sie geändert.

Die empfohlenen 5-9 Portionen Obst und Gemüse wurden auf 2-3 reduziert.

Die Getreidefirmen waren daran beteiligt, die 5 Portionen Getreide auf bis zu 11 Portionen zu erhöhen.

Für Milchprodukte gab es keine Empfehlung, aber auch sie wurden hinzugefügt, um die Milchindustrie zu begünstigen.

Die Konzerne gaukelten den Verbrauchern vor, dass Kohlenhydrate eine andere Lebensmittelgruppe sind als Obst und Gemüse.

Luise Light, MS, die an der Entwicklung der Pyramide beteiligt war, stimmte dem zu: “Die Art der Körner, die in der Pyramide empfohlen wurden, war ebenfalls ein Problem. Die Pyramide legte keinen Wert auf Vollkorn und förderte so in gewisser Weise den Verzehr von raffiniertem Getreide.”

Ein weiteres Problem mit der Ernährungspyramide war das Fehlen von Angaben zur Portionsgröße für jede Lebensmittelgruppe. Die Menschen überschätzten wahrscheinlich, wie eine richtige Portion aussah und aßen zu viel.

Die ursprüngliche Ernährungspyramide wurde von einer Broschüre begleitet, in der erklärt wurde, wie man die Portionsgröße richtig misst. Die meisten Menschen wussten gar nicht, dass es eine solche Broschüre gab.

Im Laufe der Jahre gab es mehrere Studien, wie z. B. die Women’s Health Initiative und die Nurses’ Health Study, die herausfanden, dass der Gesamtfettkonsum nicht zu koronaren Herzkrankheiten führt. Stattdessen war es die Art des Fettes, die dazu beitrug.
Die Ernährungspyramide ist seit ihrer Erschaffung schon durch mehrere Versionen gegangen. In der neuesten Version wurde die alltägliche Bewegung als Grundlage hinzugefügt, während rotes Fleisch und verarbeitete Kohlenhydrate auf ein Minimum reduziert wurden.

harvard lebensmittelpyramideFoto: EAT, DRINK, AND BE HEALTHY von Walter C. Willett, M.D. via Wikimedia Commons

Gemüse ist jetzt unabhängig von Obst und kann in Hülle und Fülle gegessen werden. Vollkorn und pflanzliche Öle werden gegenüber den bisherigen Verallgemeinerungen genannt.

Überraschenderweise erlaubt die neue Pyramide sogar Multivitamine und Alkohol in Maßen für diejenigen, die sie zu sich nehmen können.

Die Entscheidung, Änderungen vorzunehmen, wurde getroffen, weil man erkannt hatte, dass die ursprüngliche Pyramide nicht zu einem Rückgang von Herzkrankheiten, Fettleibigkeit oder Diabetes geführt hatte.

Im Jahr 2011 änderte das USDA mit First Lady Michelle Obama an der Spitze die Ernährungsrichtlinien in das MyPlate-Modell. Die Idee war, die Menschen dazu zu bringen, bei den Mahlzeiten über einen ausgewogenen und gesunden Teller zu denken.

Die gute Nachricht ist, dass sich unsere Ernährung trotz all der Dinge, die schief gelaufen sind, in die richtige Richtung bewegt, indem wir mehr Wert auf die Aufnahme von Obst und Gemüse legen.

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